Sensum Laxas - Albariño Espumoso

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Espumoso de las Rías Baixas, elaborado con uvas seleccionadas.

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ELABORACIÓN: 

Partiendo de un vino elaborado previamente con uvas seleccionadas en función de los parámetros más adecuados de equilibrio entre acidez y grado (vino base), se realiza la correspondiente re-fermentación según el Método Tradicional (Champanoise). Tras nueve meses en rimas y con remociones periódicas, se procede al degüelle y a la adicción del correspondiente licor de expedición, quedando listo un vino espumoso fino que guarda las principales características organolépticas del albariño con la viveza del carbónico generado tal y como hacía Dom Perignon.

FICHA DE CATA: 

Vino limpio de color amarillo semejante a los cítricos, con irisaciones verdosas. Burbuja fina y de hilo persistente. Ofrece aromas a bizcocho, pastelería, frutos secos y miel. En boca, es amplio y elegante, sintiéndose la presencia de las burbujas de manera fina y reconociendo el sabor a bizcocho que evoluciona hacia un dulzor no empalagoso, acabando con un paso persistente y largo.

ANALÍTICA: 

Grado alcohólico 12,7 % vol.

Acidez total 7,2 grs./L

Acidez volátil 0,46 grs./L

Azúcares reductores 8 grs./L

Sulfuroso libre 18 mgs./L

Sulfuroso total 87 mgs./L

Temperatura para su consumo  6ºC/8ºC.

Ficha técnica

Alc.
12,7 % vol.