Description

El queso semicurado Palo Santo, elaborado artesanalmente a partir de una receta del siglo XVIII de los monjes del monasterio de San Bieito de Pereira, en Cuntis, acaba de recibir por parte del International Taste Institute el premio Superior Taste Award 2023 que lo posiciona como uno de los mejores quesos del mundo. El jurado, compuesto por los mejores chefs y sumillers del mundo que representan a las principales asociaciones culinarias y restaurantes Estrellas Michelín, han decidido que Palo Santo, considerado ya todo un emblema del Camino Portugués de Santiago se posicione en el afamado ranking no solo por su sabor inconfundible, sino también por su elaboración totalmente artesanal. Se trata de un queso semicurado de leche pasteurizada de vaca totalmente exclusivo, puesto que Palo Santo es una marca registrada que solo puede ser elaborado por la empresa Central Lechera Gallega, que está situada en Cuntis, en la provincia de Pontevedra.

El nombre de Palo Santo hace referencia al instrumental que usaban los monjes del monasterio de San Bieito de Pereira para remover la cuajada de la leche de vaca y así elaborar un queso de pasta semidura, color blanco marfil, aroma fresco y natural con sabor suave.
Después, se maduraba varios meses en las bodegas del convento dando origen a un queso semidurado que se convertiría en un verdadero símbolo del Camino de Santiago Portugués.

Ingredientes:

Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, corrector de acidez cloruro cálcico y sal.

Corteza no comestible.

Valores nutricionales por 100g:

Valor energético: 1753Kj/ 423Kcal
Grasas: 34,6g de las cuales saturadas 23,3g
Hidratos de carbono: 1,2g de los cuales azúcares: 0,5g
Proteínas: 26,6g
Sal: 0,69g