Description

Peso aprox. 7,500 kg – 8,000 kg

Se recomienda mantenerlo en lugar fresco y seco. Cuando se vaya a comer es preferible empezarlo por la parte mas estrecha y cortarlo fino. Terminado el proceso de corte, se deberá recubrir el empiece con un poco de la grasa del mismo tocino del jamón y tapado con un trapo que transpire.