Description

El garbanzo pedrosillano es una variedad de garbanzo (Cicer arietinum) de pequeño tamaño, cuya denominación proviene de que el origen de su producción tenía su epicentro histórico en el municipio de Pedrosillo el Ralo, en la comarca salmantina de La Armuña, área en la que se comercializa bajo la Marca de Garantía Garbanzo de Pedrosillo. En este caso es una cosecha propia gallega en la zona de A Coruña.

Este garbanzo suele ser recolectado en los meses de julio y secado lentamente hasta otoño. Se trata de un producto leguminoso secado para su conservación. Su pequeño tamaño hace que tenga tiempos de cocción menores que otros garbanzos españoles. La fama de este garbanzo se debe a su empleo como alimento por los arrieros.

Valores nutricionales por 100g:

Valor energético: 319Kcal
Grasas: 4,70g de las cuales saturadas: 0,3g
Hidratos de carbono: 50,20g de los cuales azúcares: 7,2g
Proteínas: 19g
Fibra: 19g
Sal: 0,01g