El garbanzo negro es conocido desde la antigüedad sobre todo en el área Mediterránea y en la India donde se conoce como «kala chana».Actualmente es especialmente popular en el Sur de Italia.

Cocer y servir con aceite de oliva o bien en sopa. Su curioso color le da mucha oportunidad a la combinación de colores para una presentación envidiable y a introducir la legumbre en los niños por ejemplo. 

Ideal un remojo de 12 horas y 2 horas de cocción. Debe conservarse en lugar fresco y seco.