Es un pescado semigraso de carne blanca, jugosa, de sabor sabroso y delicioso, además de una  agradable textura y de una consistencia compacta. Es una especie de pez de la familia Acipenseridae de origen del mar Adriático.

Los esturiones se reproducen sin intervención externa alguna, además de unas aguas sin contaminantes, ni vertidos, sin cloro para el mantenimiento del agua. Todo transcurre en un entorno 100% natural, lo que queda reflejado en la calidad del producto que obtenemos.

Peso: 200g aprox.