Description

La carqueja, utilizada en la cocina de Beira Alta y Trás-os-Montes, añade un sabor salvaje a platos como arroces y guisos. Crece de forma silvestre en las montañas del norte de Portugal y es conocida por dar un toque “salvaje” a carnes, como la de conejo. Además de su uso gastronómico, la carqueja también tiene propiedades medicinales, ayudando a combatir la diabetes y prevenir problemas cardiovasculares, gracias a sus antioxidantes.

La receta de cerdo guisado con col y carqueja combina ingredientes tradicionales con el sabor único de la montaña. El cerdo Bísaro, raza autóctona del norte de Portugal, aporta un toque rústico y auténtico a la mesa. Las repolgas, un tipo de seta de sabor suave, complementan el plato, dando como resultado una mezcla armoniosa que rinde homenaje a la riqueza de la cocina portuguesa.

Ingredientes:

Carne de cerdo Bísaro DOP, agua, coles, tomate, cebolla, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, sal, ajo, carqueja y laurel.

Sin conservantes. Productos de agricultura ecológica.

Valores nutricionales por 100g:

Valor energético: 167Kcal
Grasas: 12,1g de las cuales saturadas: 0,55g
Hidratos de carbono: 0,24g de los cuales azúcares: 0,15g
Proteínas: 14,4g
Sal: 0,85g