Es una de las carnes rojas más nutritivas y saludables. Rica en proteínas, minerales y omega 3 y 6. Tiene menos grasa y calorías que la carne de bovino.

El color de la carne de búfalo es rojo antes de cocinarla, sin aspecto marmóreo (vetas blancas de grasa entre los músculos).

En cuanto a su sabor, es jugosa y sabrosa, siendo más suave y dulce que la de res.