Description

El Caldo Verde, que tiene su origen en el norte de Portugal hace unos quinientos o seiscientos años, era inicialmente una sopa disfrutada principalmente por las clases menos privilegiadas. Sin embargo, con el tiempo se convirtió en un manjar nacional, siendo consumido por personas de todos los estratos sociales. Aunque tiene sus raíces en Valença, en Minho, el Caldo Verde ha sufrido variaciones a lo largo del país, manteniendo siempre su receta básica. La receta tradicional consiste en cocer patatas, cebollas y ajo, que luego se hacen puré con agua. Tras volver a hervir, se añade col rizada finamente picada, seguida de un toque final de aceite de oliva y rodajas de chorizo, que a menudo flotan en la superficie de la sopa. En algunas regiones, como Viseu, la sopa se acompaña de pan de maíz. Caldo Verde es un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden dar lugar a un plato delicioso, lo que refleja la capacidad de los menos privilegiados para crear algo sustancial con recursos limitados. Se encuentra comúnmente en fiestas y eventos en todo el país y se considera una sopa popular. Es tan esencial en la cocina portuguesa que, en ocasiones festivas, a menudo se sirve junto con vino tinto y sardinas a la parrilla, convirtiéndolo en una parte integral de la mesa. En reconocimiento a su importancia gastronómica, el Caldo Verde fue elegido una de las 7 Maravillas Gastronómicas de Portugal en 2011.

Ingredientes:

Agua, patata, cebolla, col rizada, aceite de oliva virgen extra, chorizo(cerdo, vino tinto(contiene sulfitos), sal, pasta de ajo y pimienta), sal y ajo.

Sin Conservantes. Productos de agricultura ecológica.

Valores nutricionales por 100g:

Valor energético: 20,6Kcal
Grasas: 1,15g delas cuales saturadas: 0,16g
Hidratos de carbono: 1,62g de los cuales azúcares: 0,39g
Proteínas: 0,95g
Sal: 0,79g