Es un arroz de la variedad japónica, de grano redondo y perlado. Procedente de agricultura ecológica.

De gran calidad y sabor, es más resistente al exceso de cocción. Esto nos permite pasarnos unos minutos del tiempo óptimo, sin que el arroz se pase ni se empaste. 

Es un arroz  muy sensible durante su cultivo al problema del encamado (la planta crece mucho en altura y se tumba, perdiéndose la espiga al tocar el agua), por ello su producción es menor que la de otros arroces.