NÉCORA GRANDE

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Nécora grande. 6 -7 piezas/kg

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La nécora es un decápodo de la familia de los cangrejos. Muy parecidas a estos, su caparazón es de color pardo oscuro, cubierto de vellosidades que parecen terciopelo. Tiene unas pinzas, más grandes en los machos, presentando unas líneas oscuras en las patas.

FORMA DE COCINAR NÉCORAS:

La nécora, como la mayoría del marisco de Galicia, es muy aconsejable comerla cocida para descubrir sus intensos sabores. Los entendidos dicen que se deben poner en agua caliente si están muertas y en agua fría si están vivas. De las dos formas recomendamos para la cocción agua de mar, con un poco de laurel. Las dejamos unos 20 minutos, retirándolas y dejándolas enfriar. Si no tenemos agua de mar, agua con abundante sal es la alternativa.

Nombre Cientfico: Liocarcinus Puber.