CIGALA

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Cigala

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La cigala tiene un cuerpo alargado de tono rosado con zonas de coloración ms extensa. La cabeza es larga, con espinas laterales y pinzas muy desarrolladas. El macho tiene unas diminutas patas (apéndices) situadas entre la base de las tenazas anchas, mientras que la hembra las posee ms pequeñas y muy finas. Además en la poca de reproducción, si existen o no huevas en su vientre, se indicar claramente el sexo de la cigala.

FORMA DE COCINAR CIGALA:

Las cigalas requieren de muy poca elaboración culinaria. Si se cuecen hay que hacerlo en agua hirviendo salada durante dos minutos a contar desde que de nuevo rompa el hervor. Sacar rápidamente y poner entre hielo, para que el enfriamiento sea rápido y la carne quede consistente y firme. Se degustan directamente con o sin gotas de limón. También hechas a la plancha y sazonadas con sal gorda están exquisitas.

Nombre Científico: Nephrops Norvegicus.