CAMARÓN

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Camarones

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El camarón tiene un cuerpo casi transparente con bandas oscuras en el abdomen. La cabeza tiene líneas dibujadas en sentido longitudinal y oblicuo, que también están presentes en el abdomen pero más corto y transversal. A diferencia de la quisquilla, el camarón tiene la cabeza muy triangular y aguzada y tiene dos pares de pinzas que no tiene aquella. Unicamente los servimos cocidos, pues se trata de una especie muy delicada que apenas debe ser manipulada una vez se retira del agua.

FORMA DE COCINAR CAMARÓN:

Las características de los camarones los hacen adecuados para degustarlos sin grandes elaboraciones. Hay una forma para cocerlos y es sumergiéndolos en agua hirviendo (sin sal), se cuentan dos minutos a partir de que rompan el hervor y se pasan rápidamente a un recipiente con hielo y sal. Se tienen unos segundos y se sacan. Mientras están en el hielo salado hay que removerlo para que todos los camarones se enfríen y cojan bien el sabor de la sal. Quedan brillantes y con la carne firme. Este sistema de cocción se aplica también a los langostinos y gambas.

Nombre Cientfico: Palaemon Serratus.