COLA DE RAPE NEGRO

32,50 € por unidad

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 El rape tiene la cabeza grande, amplia y aplanada y el cuerpo de forma canica. La boca, provista de abundantes dientes, es enorme, casi tan ancha como la cabeza. Los labios son carnosos y la mandíbula inferior sobresale por delante de la superior. No tiene escamas; es de color rojo pardo o verde pardo, con manchas oscuras. La cola del rape supone aproximadamente la mitad de su peso, la otra mitad corresponde a la cabeza. De ahí que exista tanta diferencia en el precio, de comprarlo entero o solamente la cola. FORMA DE COCINAR: Su carne es excelente, firme, y sin espinas molestas. Se suelen vender pequeñitos y enteros, los cuales se aprovecharan para preparar calderetas y guisos de pescados. La cabeza para cocerla y hacer un caldo de pescado y la cola pequeñita se limpia de piel y espina central y los trozos se incluirán en la calderada, sopa de pescado o arroz. Cuando son grandes se venden ya en rodajas, en filetes o la cola entera. Se puede preparar de múltiples maneras, especialmente con cualquier receta que exija un pescado de carne firme, sabrosa y sin espinas. Además se prepara rebozado, en suque de mariscos, en salpicón junto con otros pescados y mariscos, para brochetas de pescado y marisco, o simplemente cocido con mayonesa o salsa de mariscos. Nombre Científico: Lophius Piscatorius.

1 unidad de tamaño 1,8 - 2 kg

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