LANGOSTA ROJA

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 Las langostas viven en aguas someras hasta que, al alcanzar el estado adulto, descienden a fondos rocosos, su hábitat preferido. Su aspecto es parecido al del bogavante, del que difiere por su caparazón espinoso y su primer par de patas, que en la langosta no aparecen transformadas en pinzas. El color anaranjado o verde rojizo del animal se transforma en rojo intenso al ser cocido, como ocurre con la mayoría de los crustáceos. Su captura se lleva a cabo por medio de nasas langosteras cebadas con peces y situadas en las rocas que ésta frecuenta. FORMA DE COCINAR: La forma más común de preparar la langosta es cociéndola durante veinticinco minutos en agua de mar (en su defecto, agua con abundante sal). A continuación se abre a la mitad y estálista para servir. Sin embargo, existen otras recetas más elaboradas que tienen como base a este valioso crustáceo, como el salpicón de langosta. Se cuecen cuatro huevos y se trocean. Acto seguido, se desmenuza la langosta, ya cocida, y se añade a la mezcla pimienta, cebolla, aceite y un poco de vinagre. Nombre Científico: Palinurus Elephas.

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